Quy trình trồng và chế biến cà phê Đắk Lắk là một nghệ thuật được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Từ việc chọn giống, trồng cây, chăm sóc đến thu hoạch và chế biến, mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm của người nông dân.

Giai đoạn trồng cây bắt đầu vào mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 8. Người nông dân chọn những cây con khỏe mạnh, trồng theo khoảng cách 3x3m để cây có đủ không gian phát triển. Cây cà phê cần được che bóng khoảng 30-40% trong những năm đầu để tránh nắng gay gắt.

Giai đoạn chăm sóc bao gồm tưới nước, bón phân, cắt tỉa cành và phòng trừ sâu bệnh. Người dân Đắk Lắk sử dụng phân chuồng ủ hoai và phân hữu cơ để cây cà phê phát triển tự nhiên, cho ra hạt cà phê chất lượng cao.

Giai đoạn thu hoạch diễn ra từ tháng 11 đến tháng 3 năm sau, khi quả chín đỏ đều trên cây. Người ta chỉ chọn hái những quả chín mọt, không hái quả xanh vì sẽ ảnh hưởng đến chất lượng hạt cà phê.

Đắk Lắk được xem là vùng trồng cà phê lớn nhất Việt Nam với hơn 200.000 hecta diện tích cây cà phê. Điều kiện khí hậu đặc thù của vùng cao nguyên Tây Nguyên với độ cao 500-800m so với mực nước biển, mùa mưa khô phân biệt, nhiệt độ trung bình 20-25 độ C đã tạo nên hương vị cà phê đặc trưng không lẫn với bất kỳ vùng nào khác.

Đặc điểm của Cà phê Đắk Lắk nằm ở hạt cà phê Robusta chất lượng cao với hàm lượng caffein tự nhiên đạt 2.5-3%, cao hơn nhiều so với các vùng trồng khác. Hạt cà phê Đắk Lắk có màu xanh ngọc đặc trưng, hương thơm nồng nàn, vị đắng đậm đà kèm theo chút ngọt nhẹ.

Quy trình chế biến cà phê Đắk Lắk vẫn giữ phương pháp truyền thống của người dân tộc, từ thu hoạch chín muồn, phơi khô tự nhiên đến rang xay thủ công. Chính vì vậy, cà phê Đắk Lắk giữ được trọn vẹn hương vị tự nhiên của hạt cà phê.

Hiện nay, cà phê Đắk Lắk không chỉ phục vụ thị trường trong nước mà còn được xuất khẩu sang nhiều quốc gia trên thế giới, khẳng định vị thế của Việt Nam trong bản đồ cà phê toàn cầu.